某市市售食品中微生物污染监测分析

目的]了解我市市售食品中微生物污染现状,为我市食品微生物污染监测提供依据. 方法]按照<2006年江苏省食源性致病菌监测计划要求>,抽取我市8种食品(生禽肉、生畜肉、动物性水产品、生食蔬菜、熟肉制品、蔬菜沙拉、速冻面米食品、非发酵豆制品)计131件样品,按2005年全国食源性致病菌监测计划所提供的检测技术要求进行增菌、分离、鉴定. 结果]131份样品共检出15株食源性致病菌,其中18份动物性水产品中检出副溶血性弧菌9株.检出率50.0%;31份生肉中检出沙门菌5株,检出率16.2%;20份速冻面米食品中检出单增李氏特菌1株,检出率5.0%;肠出血性大肠杆菌、弯曲菌和金黄色葡萄球菌均未检出. 结论]我市食品中微生物污染较严重,应加强其监督管理.

ANALYSIS AND MONITORING OF MICROBIAL CONTAMINATION OF CONMMERCIAL FOOD IN A CITY