餐(饮)具消毒合格率偏低的原因分析及管理对策

<正> 目前对餐饮行业如何提高餐(饮)具的消毒合格率,防止疾病的传播,已成为食品卫生监督部门亟待解决的问题,从兰州市1998～2001年餐(饮)具消毒结果资料看(表1),合格率近2年来有所提高,但也仅有70％左右,这与食品卫生的要求相差很大。因此,结合本市饮食行业在餐(饮)具消毒方面存在的问题以及影响餐(饮)具消毒合格率的原因进行分析并提出监督管理对策。