| 常见果蔬汁液对氧自由基的清除作用 |
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| 引用本文： | 蒲含林,刘南荣,余榕捷,张玲.常见果蔬汁液对氧自由基的清除作用[J].营养学报,2002,24(4):441-443. |
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| 作者姓名： | 蒲含林 刘南荣 余榕捷 张玲 |
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| 作者单位： | 暨南大学生物工程研究所,广州,510632 |
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| 摘 要： | 研究发现 ,新鲜水果蔬菜含有人体所需的多种营养素 ,还含有与抗氧化防衰老有关的黄酮、花色素及抗氧化酶类1] ,有人对部分水果的抗氧化作用和清除自由基作用进行了研究2 ,3] 。但对同种水果的不同可食部位 ,或不同品种的同一果蔬对活性氧自由基的清除能力的研究尚少。本实验采用比色法测定了常见果蔬的原汁、同种果蔬的不同可食部位汁液对活性氧自由基的清除作用 ,为有效利用果蔬提供依据。1 材 料 与 方 法1 .1 仪器与试剂 国产 72 1分光光度计 :上海第三分析仪器厂 ;自制光反应箱 :内装灯管 ,四周衬上铝箔 ;抗坏血酸 :上海生工…
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| 关 键 词： | 果蔬原汁 羟自由基 超氧阴离子自由基 清除作用 |
| 文章编号： | 0512-7955(2002)04-0441-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月6日 |
Scavenging Effects of the Juice from Fruits and Vegetables on Oxygen Free Radicals |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | juice of fruits and vegetables hydroxyl radical superoxide radical |
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