| 反式脂肪酸的危害及检测方法进展 |
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| 引用本文： | 陈立奇,晏立新. 反式脂肪酸的危害及检测方法进展[J]. 职业与健康, 2011, 27(6): 692-693 |
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| 作者姓名： | 陈立奇 晏立新 |
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| 作者单位： | 天津市红桥区疾病预防控制中心检验科,300132 |
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| 摘 要： | 反式脂肪酸（Trans Fatty Acids,TFA）也叫人造脂肪,是将植物油中的不饱和脂肪酸经过催化、加氢,使不饱和脂肪酸的结构发生变化,变成反式脂肪酸。随着科学的进步和人们生活水平的提高,以往传统的食品加工方法以及由此而产生的一些食品安全问题,不断引起人们的疑虑。
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| 关 键 词： | 反式脂肪酸 危害 检测方法 |
Progress on Hazard and Detection Methods of Trans Fatty Acids |
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| CHEN Li-qi,YAN Li-xin. Progress on Hazard and Detection Methods of Trans Fatty Acids[J]. Occupation and Health, 2011, 27(6): 692-693 |
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| Authors: | CHEN Li-qi YAN Li-xin |
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| Affiliation: | CHEN Li-qi,YAN Li-xin |
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