休闲食品中添加剂使用情况调查

食品添加剂在食品中的应用十分广泛,尤其在当今社会,我们所接触的食物几乎都与食品添加剂息息相关,平均每人每天可能摄入几十种的食品添加剂。目前,我国食用合成着色剂年消费量约在2500～2800t,全国人均年消费量有2g左右,食品添加剂如果不规范使用,会对人体健康具有一定的毒副作用,人们应该了解相关知识。义乌副食品市场销售以批发为主兼顾零售,品种繁多,产品包括调味品、肉制品、乳制品、酒类、饮料、保健品、糖类、干果炒货、罐头、休闲小食品、饼干、食用油类等,是全国闻名的副食品集散中心,销售产品中的食品添加剂的使用情况具有一定的代表性。本课题组从义乌副食品市场采集样品(饮料、蜜饯、油炸食品),运用HPLC法对其中几种常用食品添加剂(包括糖精钠、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、亮蓝)进行了检测。材料与方法1样品来源3类样品分别采自市场上的3个摊位,包括饮料果冻、果脯蜜饯和油炸食品3大类,共16种产品。2前处理根据《HPLC检测休闲食品中的部分食品添加剂》及相关文献[1～2],分别提取饮料和蜜饯中的苯甲酸钠、山梨酸钠、糖精钠、人工合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、亮蓝),油炸食品中的苯甲酸钠、山梨酸钠...