超高效液相色谱-串联四极杆-线性加速离子阱复合质谱法对加工肉制品中防腐剂、甜味剂的筛查检测

目的建立加工肉制品中5种防腐剂、6种甜味剂同时定性、定量检测的超高效液相色谱-串联质谱方法。方法样品经50%甲醇溶液提取,正己烷净化,经Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱分离,以甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,电喷雾负离子(ESI-)模式电离,多反应监测(MRM)→信息相关采集(IDA)→增强子离子扫描(EPI)模式检测。结果应用超高效液相色谱-串联四极杆-线性加速离子阱复合质谱特有的MRM-IDAEPI扫描模式,可同时实现5种防腐剂、6种甜味剂的准确定性、定量分析。经方法学验证,相关系数均0.992,回收率为85.2%~96.7%,相对标准偏差为1.2%~12.5%,本方法的线性关系、回收率、精密度均符合要求。结论本方法应用Qtrap质谱的筛查功能,可对化合物进行进一步确证分析,避免假阳性样品的检出。