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| 高考期间饮食单位推行HACCP的尝试 | |
| 作者姓名： | 缪祥林 钱秀华 唐军 常军 |
| 作者单位： | 江苏省姜堰市卫生防疫,江苏,姜堰,225500 |
| 摘 要： | 为确保高考考生考试期间的食品卫生安全 ,防止发生食物中毒事故 ,2 0 0 0年起我站运用 WHO认可和推广的危害分析关键控制点技术 (Hazard AnalysisCritical Control Point,简称 HACCP) [1] ,对接待考生食宿的饮食服务单位进行现场卫生监督管理 ,3年来效果明显。1 危害分析 (HA)1.1 申请接待的单位 HA 对申请接待的单位从加工场所及布局、“四防”设施、食品贮存卫生、原料卫生、加工卫生、餐 (用 )具消毒与保洁、内外环境卫生、从业人员个人卫生及卫生素质 (包括健康证和培训合格证 )、卫生组织及管理制度的落实情况等进行 HA,找… |
| 关 键 词： | 高考期间 饮食单位 危害分析关键控制点技术 HACCP 卫生监督管理 |
| 文章编号： | 1005-5916(2003)05-0027-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-04 |
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