| 食品中蛋白质含量测定方法的改进和应用 |
| |
| 引用本文： | 刘玉兰,李珊,刘坤. 食品中蛋白质含量测定方法的改进和应用[J]. 青岛大学医学院学报, 1999, 35(2): 123-124 |
| |
| 作者姓名： | 刘玉兰 李珊 刘坤 |
| |
| 作者单位： | 青岛医学院化学教研室,青岛,266021 |
| |
| 摘 要： | 目的建立一种食品中蛋白质含量的快速消化简便测定法。②方法改进了凯氏定氮法的消化方式，采用８．８ｍｏｌ／Ｌ过氧化氢－浓硫酸混合液（４∶１，Ｖ∶Ｖ）为消化试剂，消化好的试样以甲醛法测定。③结果该法消化迅速，消化时间由原来的２ｈ缩短至１０ｍｉｎ，测定结果与凯氏定氮标准法的测定结果基本一致。④结论该法分析速度快，操作简便，可用于食品中蛋白质的测定。
|
| 关 键 词： | 食品 蛋白质类 消化 |
A NEW MEASUREMENT OF PROTEIN IN FOOD |
| |
| Liu Yulan,Li Shan,Liu Kun. A NEW MEASUREMENT OF PROTEIN IN FOOD[J]. Acta Academiae Medicinae Qingdao Universitatis, 1999, 35(2): 123-124 |
| |
| Authors: | Liu Yulan Li Shan Liu Kun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | food proteins digestion |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
