食物中毒的预防与控制

随着科学技术的发展，生产结构的改变，食物中毒的预防与控制水平也在不断提高。但大型、急性食物中毒事故仍有发生，全国的食物中毒发生率仍居高不下。从1985～2000年我国食物中毒数每年呈下降趋势，从1995．2000中毒起数每年稳定在700起左右，但近些年来(1999—2001年)，全国重大的食物中毒数却呈上升趋势。那么食物中毒的防控是否可以预先设计并进仃过程干预，笔者在这里谈谈自己的认识，为提高食品卫生管理水平，献计献策。