氯霉素残留检测技术的研究进展

氯霉素（Chloramphenieol，CAP）是一种高效广谱的抗生索。广泛用于动物各种传染性疾病的治疗，但是，氯霉索有严重的副作用．能引起人的再生障碍性贫血和粒状白细胞缺乏症等疾病，此外，长期微量摄入氯霉素不仅使大肠杆菌、沙门氏菌等产生耐药性。而且会引起机体正常菌群失调，使人们易感染各种疾病，如果氯霉素在食用动物中残留，可通过食物链传给人类，因此，氯霉素在动物性食品中的残留对人类的健康构成了潜在危害，许多国家和地区相继禁止或严格限制使用氯霉素，我国也规定氯霉素在动物性食品中不得检出，但是，由于氯霉素的抑菌效果好。以及相对廉价。目前仍有人将其用于家禽、畜类以及水产品中。为了保障人民的身体健康以及扩大动物性食品的贸易往来，建立灵敏度高、特异性强、简便易行又经济的氯霉索残留的分析方法是很有必要的。