单克隆抗体在食品检测中的应用

作者对单克隆抗体在食品检测中的应用进行了文献复习。迄今为止,对一些重要的食源性病原体及其产物,如细菌、细菌毒素、真菌毒素以及寄生虫等,已制备出多种单克隆抗体,用于动物的宰前诊断、食品检测及食物中毒的诊断,已显示出胜过常规使用(多克隆抗体)的免疫学方法,具有广阔的应用前景。在食品抗原分析上,一些难以用已有的方法解决的问题,有希望通过单克隆抗体技术得到解决。