贮存时间及温度对马齿苋多糖体外抗氧化活性的影响 |
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引用本文: | 皮小芳,李玉萍,吴光杰,龚妍春,熊向源,李资玲.贮存时间及温度对马齿苋多糖体外抗氧化活性的影响[J].时珍国医国药,2012,23(1):164-165. |
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作者姓名: | 皮小芳 李玉萍 吴光杰 龚妍春 熊向源 李资玲 |
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作者单位: | 江西科技师范学院·生命科学学院,江西南昌330013 |
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基金项目: | 江西省教育厅科技项目[No |
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摘 要: | 目的观察浓度、贮存时间和贮存温度对马齿苋多糖抗氧化活性的影响,确定马齿苋多糖的最适保存条件,为开发马齿苋多糖功能性食品提供理论依据。方法以羟基自由基清除能力为考察指标,分析比较了分别在20~25℃、0~4℃、-20℃放置7,15,30 d和90 d后马齿苋多糖的抗氧化能力。结果马齿苋多糖的自由基清除率随浓度的升高而逐渐增大,随贮存时间延长和温度升高而下降,且呈一定的量效关系。保持马齿苋多糖的抗氧化活性由强到弱的顺序为:冷冻(-20℃)>冷藏(0~4℃)>常温(20~25℃)。结论马齿苋多糖是一种天然抗氧化剂,其抗氧化能力受到浓度、贮存温度和贮存时间的影响,保持抗氧化活性最好的贮存条件为:2 mg/ml,-20℃,90 d。
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关 键 词: | 马齿苋多糖 抗氧化活性 浓度 温度 时间 |
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