鲜人参皂苷β-葡萄糖苷酶生物转化研究

目的研究β-葡萄糖苷酶对鲜人参皂苷粗提物和乙酰氨基葡萄糖的生物转化过程。方法利用高效液相色谱与电喷雾质谱联用技术分析鉴定了3种不同生物转化工艺的产物类型。结果不同的酶法转化工艺,鲜人参皂苷得到的产物不同。3种工艺下都能发生β-葡萄糖苷酶对鲜人参皂苷抽提物的水解反应,但只有第2种工艺发生了N-乙酰氨基葡萄糖和葡萄糖的转移反应,所得到的新的N-乙酰氨基糖代皂苷化合物转化率较高,第1种工艺和第3种工艺主要发生的β-葡萄糖苷酶的酶水解反应。结论在β-葡萄糖苷酶和人参皂苷混合24h,再添加乙酰氨基葡萄糖,可形成新的氨基皂苷,经过电喷雾HPLC-ESI-MS分析,[M+Na]+979.9,[M+K]+995.6,M.W 957.6。