| 高压脉冲电场对乳铁蛋白抑菌性能的影响 |
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| 引用本文： | 陈梅仙,胡晓宇,卢蓉蓉,杨瑞金. 高压脉冲电场对乳铁蛋白抑菌性能的影响[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2007, 0(3) |
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| 作者姓名： | 陈梅仙 胡晓宇 卢蓉蓉 杨瑞金 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214122，江苏无锡214122，江苏无锡214122，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡，214122，江苏无锡214122，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡，214122 |
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| 摘 要： | 研究了高压脉冲电场(PEF)对乳铁蛋白(LF)的抑菌性能的影响。结果表明,LF质量浓度、电场强度、脉冲频率、脉冲数的增加,有利于LF抑菌能力的增强,而温度的升高会使之减弱。电场强度为35 kV/cm时,LF的抑菌能力达到最大值。LF的质量浓度越高,对电场强度的变化越敏感。当脉冲个数达到744时,LF的相对抑菌能力提高了34%。处理温度为15～55℃时,PEF处理的LF的相对抑菌性能增长了5%左右。当温度升高至65℃时,LF的相对抑菌能力下降显著,降低了约22%。
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| 关 键 词： | 高压脉冲电场 乳铁蛋白 抑菌性能 大肠杆菌 |
Effects of Pulsed Electric Fields on Antibacterial Activity of Lactoferrin |
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| CHEN Mei-xian,HU Xiao-yu,LU Rong-rong,YANG Rui-jin. Effects of Pulsed Electric Fields on Antibacterial Activity of Lactoferrin[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2007, 0(3) |
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| Authors: | CHEN Mei-xian HU Xiao-yu LU Rong-rong YANG Rui-jin |
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| Affiliation: | 1. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; 2. Key laboratory of Food Science and Safety; Ministry of Education, Jiangnan University,Wuxi 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pulsed electric fields lactoferrin antibacterial activity Escherichia coli |
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