| 小麦面筋蛋白短肽的镇痛作用研究 |
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| 引用本文： | 孔祥珍,周惠明,钱海峰. 小麦面筋蛋白短肽的镇痛作用研究[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2007, 0(2) |
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| 作者姓名： | 孔祥珍 周惠明 钱海峰 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214122，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡214122，江苏无锡214122，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡214122，江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 高等学校博士学科点专项科研项目 |
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| 摘 要： | 采用小鼠热板法和小鼠醋酸扭体法对由不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶)水解制备的小麦面筋蛋白短肽的镇痛活性进行了测定。结果表明,由碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的3种面筋蛋白短肽(AWGH、PWGH和PPWGH)具有较好的镇痛作用。在小鼠热板法实验中,其痛阈提高百分率分别为(77.78±13.82)%、(81.22±9.69)%和(79.78±22.77)%;在小鼠醋酸扭体实验中,其扭体抑制率分别为(38.25±2.98)%(、57.82±3.04)%和(52.43±3.87)%。
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| 关 键 词： | 小麦面筋蛋白 肽 镇痛 |
Study on Analgesic Effect of Wheat Gluten Oligopeptides |
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| KONG Xiang-zhen,ZHOU Hui-ming,QIAN Hai-feng. Study on Analgesic Effect of Wheat Gluten Oligopeptides[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2007, 0(2) |
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| Authors: | KONG Xiang-zhen ZHOU Hui-ming QIAN Hai-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat gluten peptides analgesic effect |
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