| 菜心富硒规律及其对营养成分的影响 |
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| 引用本文： | 莫海珍,张慜,李秀玲. 菜心富硒规律及其对营养成分的影响[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2006, 0(5) |
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| 作者姓名： | 莫海珍 张慜 李秀玲 |
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| 作者单位： | [1]江南大学食品学院,江苏无锡214036 [2]河南科技学院,河南新乡453003 |
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| 摘 要： | 选用菜心作为富硒的研究对象，采用不同质量浓度的亚硒酸钠进行喷施处理，测定总硒和有机硒的含量以及不同的富硒浓度对菜心植株产量和各营养成分的影响。结果显示：喷施低浓度硒可以增进菜心品质而高浓度硒则抑制了菜心植株的正常生长和生理代谢。在富硒菜心中，75％以上的硒以有机硒的形式存在，体内的无机硒主要以6价硒存在，6价硒占总无机硒的94％以上；硒可以明显的提高菜心叶绿素、蛋白质、维生素C和氨基酸的含量，但可溶糖的含量降低。
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| 关 键 词： | 菜心 富硒 营养成分 影响 |
Brassica chinensis Enriched Selenium Regularity and Its Effect on Nutrient Content |
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| MO Hai-zhen,ZHANG Min,LI Xiu-ling. Brassica chinensis Enriched Selenium Regularity and Its Effect on Nutrient Content[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2006, 0(5) |
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| Authors: | MO Hai-zhen ZHANG Min LI Xiu-ling |
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| Abstract: | Tsai-tai(Brassica chinensis) was used as a model to investigate the mechanism of selenium enrichment in this research.The effect of different NaSeO3 spray concentration and frequency on the content of total and organic selenium,the output and nutrient con |
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| Keywords: | Tsai-tai(Brassica chinensis) enriched selenium nutrient effect |
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