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| 食用植物油中酸价测定结果的不确定度评定 | |
| 作者姓名： | 王建华 沈其萍 |
| 作者单位： | 云南省疾病预防控制中心,昆明,650022 |
| 摘 要： | 酸价是反映油脂酸败的主要指标。植物油中游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定 ,每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数 ,称为酸价〔1〕。根据氢氧化钾标准溶液的消耗量 ,计算出游离脂肪酸的量。酸价高 ,表明油脂因水解产生的游离脂肪酸多。1 测量方法 精确称取 3g～ 5g样品 ,置于锥形瓶中 ,加入5 0ml乙醚 -乙醇中性混合液 ,振摇促使其溶解 ,以 1%酚酞为指示剂 ,用 0 .0 5mol/LKOH标准溶液滴定至微红色 ,且于 0 .5min内不褪色为终点。2 数学模型X =VⅹCⅹMKOHm0式中 :X—酸价 (以氢氧化钾计 ) ,mg/g;V—样品消耗KOH标准溶液的体积 ,ml;C—… |
| 关 键 词： | 游离脂肪酸 测定结果 酸价 标准溶液 食用植物油 氢氧化钾 油脂 酸败 水解 不确定度评定 |
| 文章编号： | 1004-8685(2004)06-783-01 |
| 修稿时间： | 2004-07-04 |
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