钙

钙是我国及其他发展中国家居民较易缺乏的营养素之一.我国历次全国营养调查结果是平均膳食钙的摄入量仅相当于膳食推荐量的一半,城市高于农村,但也不到推荐量的2/3.与此同时,我国居民骨质疏松率和骨折率呈上升趋势.此外,近年研究显示,钙摄入不足与某些癌症、糖尿病及代谢综合征相关.另一方面,随着钙强化食品的增多与钙补充剂使用的越来越普遍,钙摄入过量导致高血钙、高尿钙及软组织钙化与肾结石等问题也逐渐增多.因此,钙是必需常量元素中研究的热点.