| 三疣梭子蟹不同部位肌肉主要营养成分分析 |
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| 引用本文： | 汪倩,吴旭干,楼宝,杨印璞,刘智俊,成永旭. 三疣梭子蟹不同部位肌肉主要营养成分分析[J]. 营养学报, 2013, 35(3): 310-312 |
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| 作者姓名： | 汪倩 吴旭干 楼宝 杨印璞 刘智俊 成永旭 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点试验室,上海,201306
2. 浙江省海洋水产研究所,舟山,316100 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，教育部博士点基金，上海高校创新团队项目 |
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| 摘 要： | <正>三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)是全球重要的经济蟹类,不仅必需氨基酸(EAA)和必需脂肪酸(EFA)含量较高,而且营养组成平衡,深受消费者的欢迎[1]。目前,我国三疣梭子蟹捕捞和消费主要集中在10～11月,以活蟹销售为主,这不利于均衡市场供应和提高三疣梭子蟹的附加值。在美国和欧洲市场已经开始将全蟹分割成腹部肌肉、大螯和附肢销售,不同部位的价格差别很大[2]。随着人民生活水平的提高,市场也需要多样化的蟹产品,如蟹肉罐头、多味蟹肢(附肢)和蟹黄粉等[3]。
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| 关 键 词： | 三疣梭子蟹 不同部位肌肉 营养成分 评价 |
Comparison of Nutritional Composition of Different Muscle Parts in Portunus triberculatus |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Portunus trituberculatus different muscle parts nutritional composition evaluation |
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