紫皮洋葱营养更好

洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素c的含量比紫皮的高。值得一提的是，紫皮洋葱中含有花青素，是一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏。