以花为茶

以花为茶是指以菊花为代表的一类以花代茶、用开水泡沏的饮品。如今的“花茶”既包括用茉莉花窨制绿茶而成的花茶，也纳入了各种可以代茶饮用的花类，而本文以下提及的花茶，则仅是以花为茶的简略说法。