亚硝酸盐食物中毒的实验室分析

亚硝酸盐在日常生活中特别是肉类食品中广泛使用,如加工咸肉、火腿、火腿肠、腊肠卤料等,加入亚硝酸盐可使其保持鲜艳色泽,使食品具有独特的风味,又有较强的抑菌效果,尤其抑制肉毒梭菌的生长.因此,它能使食品感光视觉好又保鲜防腐. 亚硝酸盐价平易得，外观上与食盐相似，容易混淆。误食或过量摄人都会严重危害人体健康。近年来，我区出现数起亚硝酸盐中毒案。综合分析采用实验室定性定量相结合的方法进行了亚硝酸盐中毒的相关样品检测，现将结果报告如下。