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| 谈谈反式脂肪酸 | |
| 引用本文： | 李长平.谈谈反式脂肪酸[J].保健医苑,2007(8):52-52. |
| 作者姓名： | 李长平 |
| 作者单位： | 北京医院营养科 副主任营养师 |
| 摘 要： | <正>反式脂肪酸也叫人造脂肪,是将植物油中的不饱和脂肪酸经过催化、加氢,使不饱和脂肪酸的结构发生变化,变成反式脂肪酸。氢化后的植物油不仅不易氧化酸败,能延长食品的保质期, |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 不饱和脂肪酸 植物油 保质期 氢化 食品 |
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