贵州省市售奶粉中蛋白质检测结果及分析

目的：对市售不同品牌奶粉中蛋白质含量进行测定，为监督执法部门在奶粉打假中提供可靠数据。方法：对市场专项打假抽检的样品经硫酸-催化剂消化后用半微量凯氏定氮法测定。结果：109份样品中蛋白质含量范围在1．61％-25．78％，均值为9．78％。结论：所测样品中53份样品合格，合格率为48．6％，有56份样品低于国家食品卫生标准规定的含量(12g／100g)，其中有32份奶粉样品中蛋白质含量与包装所示的含量严重不符，其成份主要是由淀粉、蔗糖及奶香精等调味品来代替，食用这种奶粉是导致婴幼儿死亡主要原因，提示监督执法部门应引起重视。