| 红花红色素的抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 王慧琴,谢明勇,付志红. 红花红色素的抗氧化活性[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2003, 0(5) |
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| 作者姓名： | 王慧琴 谢明勇 付志红 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学教育部重点实验室 江西南昌330047江西师范大学化学学院江西南昌330027(王慧琴)，南昌大学食品科学教育部重点实验室 江西南昌330047(谢明勇)，南昌大学食品科学教育部重点实验室 江西南昌330047江西中医学院江西南昌330046(付志红) |
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| 摘 要： | 从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用.
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| 关 键 词： | 红花红色素 抗氧化活性 超氧自由基 DPPH β胡萝卜素亚油酸氧化体系 |
Studies on the Antioxidant Activity of Carthamin from Safflower (Carthamus tinctorius L.) |
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| Keywords: | DPPH |
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