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| 大米蛋白的可食用膜 | |
| 引用本文： | 单成俊,陈正行. 大米蛋白的可食用膜[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2005, 0(2) |
| 作者姓名： | 单成俊 陈正行 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件，并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率．实验表明，大米蛋白的质量浓度为5g／dL，甘油的添加量为3g／dL，谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0．2g／dL，反应时间为90min，膜液在80℃处理40min后能得到性能比较好的膜。 |
| 关 键 词： | 大米蛋白 可食用膜 谷氨酰胺转胺酶 质量浓度 工艺条件 抗拉强度 反应时间 性能比较 添加量 透水率 延伸率 膜液 |
Edible Films from Rice Protein |
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| SHAN Cheng-jun,CHEN Zheng-xing. Edible Films from Rice Protein[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2005, 0(2) | |
| Authors: | SHAN Cheng-jun CHEN Zheng-xing |
| Abstract: | |
| Keywords: | edible films rice protein TG |
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