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| 电能在鳕鱼下脚料水解液乳酸发酵中的应用 | |
| 引用本文： | 卢红梅.电能在鳕鱼下脚料水解液乳酸发酵中的应用[J].中国脊柱脊髓杂志,2003(4). |
| 作者姓名： | 卢红梅 |
| 作者单位： | 卢红梅（贵州工业大学,化学与生物工程学院,贵州,贵阳,550003） |
| 摘 要： | 研究了外加直流电应用在鳕鱼下脚料水解液中胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的乳酸发酵.在电能发酵(E-E F)系统中,中性红浓度和电压值对MRS肉汤和水解液的影响明显不同.在最适的中性红浓度(100 μmol/L)和电压(1.0 V)条件下,鳕鱼下脚料水解液经48 h的发酵后乳酸量提高了11.7%,最终pH值为4.060. |
| 关 键 词： | 胚芽乳杆菌 鳕鱼 下脚料水解液 电能发酵 乳酸发酵 |
Application of Electro-Energizing Method to Lactic Acid Fermentation by Haddock Hydrolysate |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Lactobacillus plantarum haddock hydrolysate electro-energizing fermentation lactic acid fermentation |
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