白藜芦醇的生物学功能及作用机制

白藜芦醇又称芪三酚，是植物在遭受“逆境”时产生的一种植物抗毒素，属于非黄酮类的多酚化合物，广泛存在于自然界。白藜芦醇有顺、反2种结构，反式较顺式性质稳定、生理活性更强，在植物体内主要以反式构象存在，可以通过植物提取法、化学合成法、生物合成法等制得。白藜芦醇具有多种有益的生物学功能，引起了广大学者们的关注。研究发现，白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、免疫调节、调节糖脂代谢及抑制脂肪沉积、保护心脑血管系统等多种生物学功能。近年来，随着对白藜芦醇功能研究的深入，其在人类健康领域得到了广泛的应用。文章综述了白藜芦醇的理化性质、制备方法、所具备的生物活性及其作用机制，为白藜芦醇的研究与应用提供参考。