玄参中β-葡萄糖苷酶活性测定条件及干燥过程中酶活性变化的研究

采用p NPG法测定玄参中β-葡萄糖苷酶的活性,通过单因素及均匀设计实验对提取液的种类、反应体系、反应时间、温度、以及底物浓度等提取条件与反应条件进行了筛选,并在此基础上测定了新鲜玄参在40~100℃干燥温度中酶活性的变化。结果显示,柠檬酸磷酸缓冲液提取效果较好,50℃环境下反应30 min时酶促反应产生的吸光度最大,均匀设计实验确定最佳提取液pH 7.0、酶反应体系pH 6.0、底物浓度20 mmol·L~(-1)。酶活性变化受干燥温度和失水率影响,60~100℃干燥过程中温度升高,随着失水率加快酶活性迅速下降,而40,50℃干燥过程中一定的酶活性始终存在。该研究为环烯醚萜苷类水解机制和最佳干燥工艺的研究奠定了理论基础。