| 食品中矿物油的定性检测 |
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| 引用本文： | 陈建军. 食品中矿物油的定性检测[J]. 中国公共卫生, 2001, 17(10): 872-872. DOI: 10.11847/zgggws2001-17-10-08 |
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| 作者姓名： | 陈建军 |
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| 作者单位： | 1.浙江省宁波市江东区卫生防疫站 315040 |
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| 摘 要： | 自1999年初至今,我站陆续在饼干、瓜子、大米等食品中检出矿物油.最近,按卫生部要求加大检查执法力度,进一步查出不少掺矿物油的食品.我们对矿物油的检测作了一下归纳.现报告如下.感官鉴别大米采用“一看二搓三闻四泡”的方法,可以初步辨别大米是否掺油.掺油大米看上去较透明白净,“卖相”很好,少数往往有龟裂纹;抓一把在手中,搓一下后,感觉手较滑;闻一闻,无气味或有近似凡士林、色拉油等油味;拿一个洁净玻璃杯,装约半杯大米后,加入无油开水至大半杯,用一洁净的玻棒搅拌,净置片刻,拿起杯子对着亮光,使液面呈光亮反射,液面上有油状微小油滴.
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| 关 键 词： | 食品检验 矿物油 定性检测 食品卫生 |
| 文章编号： | 1001-0580(2001)10-0872-01 |
| 收稿时间： | 2001-02-21 |
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