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| 食不可无鱼(下) | |
| 作者姓名： | 秦雨 |
| 摘 要： | 食鱼有讲究鱼的吃法有很多种,怎样才能在烹调中保留更多的营养呢?从安全方面考虑,还是清蒸或清炖的方法较好,既不会严重地破坏营养成分,又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好,但会导致不饱和脂肪酸和B族维生素被严重破坏,营养价值降低,同时也吃进了过多的脂肪。食鱼有禁忌说了这么多吃鱼的好处,但要提醒大家,不是人人都适合吃鱼进补的。痛风、出血性疾病、肝硬化、结核患者不适宜食用鱼类。孕妇和哺乳期妇女应注意不要吃得过量,一周两次,每次100克以下就足够了,而且要牢记不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有… |
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