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| 美味良药话蚕蛹 | |
| 引用本文： | 张如九.美味良药话蚕蛹[J].开卷有益,2005(8):28-29. |
| 作者姓名： | 张如九 |
| 摘 要： | 蚕蛹为蚕蛾的蛹,由缫丝后的蚕茧中取出,经日晒或烘干备用,现在多为冷藏。蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。蚕蛹入馔,由来已久。我国养蚕缫丝的历史极为久远。远古时代“伏羲化蚕”的故事,是美丽的神话。据发掘的文物证实,我国养蚕缫丝至少有五千年以上的历史。而蚕蛹的食用,少说也在“丝绸之路”开通之前,距今应在千年以上。在我国北方,食用蚕蛹的方法多是蒸食,南方多是与韭菜一道炒食,而在美国则多作巧克力的馅心。蚕蛹的营养十分丰富。据分析测定,每百克含蛋白质50～60克,属动物性蛋白质,多为球蛋白和清蛋白,易于消化吸收,在人体内利… |
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