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| 味鲜开胃数鲫鱼 | |
| 作者姓名： | 宋宪章 |
| 摘 要： | 在我们日常所食用的淡水鱼中,以鲫鱼最为鲜美,唯刺多,北人畏之,称之为“针线包”。但自幼食鱼的江南群众,却是极爱此鱼,一是味美,二是有些补性。因此在餐桌上此鱼的档次比鲢、鳙、鲩、鳊等鱼为高,是自食与飨客的美食。 鲫鱼古称(鱼脊)鱼,因其美在脊(脊边两块背肉),故名。此鱼不仅以鲜美著称于古今,而且营养十分丰富:其可食部分,每100克含蛋白质13克,脂肪1.1克, |
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