驻鲁陆军某部防空与通信部队膳食营养调查与对比评价

目的评价驻山东地区部队膳食营养状况,并观察不同兵种在膳食供给方面是否存在政策性差异,为制定合理的膳食营养供给提供科学依据。方法选择驻山东地区同一城市的两个不同兵种单位,每个单位选择2个营级伙食单位,共644人,以记帐法进行膳食调查,调查周期为一个月。结果被调查两个兵种单位能量及大部分营养素摄入供给量充足,但存在食物品种构成较单一、三大营养素构成比例不合适、部分维生素和矿物质缺乏较明显等问题。结论各单位膳食营养供给存在需要改进之处,炊管人员在食物种类的选择上缺乏科学性指导,建议对其进行基本的营养学知识培训。