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| HACCP在珍珠奶茶制售中的应用 | |
| 引用本文： | 黄辉鹏,何翠冰.HACCP在珍珠奶茶制售中的应用[J].华南预防医学,2001,27(3):87-89. |
| 作者姓名： | 黄辉鹏 何翠冰 |
| 作者单位： | 深圳市罗湖区卫生防疫站,518020 |
| 摘 要： | 珍珠奶茶是近年来风行街头的一种即制型的新兴饮料 ,经营此种饮料多以小面积的街边店为主 ,目前已形成连锁式经营趋势。深圳市罗湖区在日常监测中发现其微生物指标超标较严重 ,为规范其制售过程 ,保证卫生质量 ,于2 0 0 1年 3～ 6月对我区珍珠奶茶店进行了抽样调查 ,并参考ＨＡＣＣＰ(危害分析关键控制点 )系统1 ] 对其制售过程各环节进行卫生学分析。1 材料与方法1 .1 调查对象随机抽取辖区 54家珍珠奶茶店。1 .2 调查方法采用现场卫生学调查 ,对加工、销售、存放条件进行检测。在各工序中对原料、半成品、成品、容器用具、手等环节进… |
| 修稿时间： | 2001年6月25日 |
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