酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量调查

目的分析市售部分酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量,调查酱腌菜中主要食品添加剂的使用情况和污染状况。方法采用高效液相色谱法对135批酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠进行检测,依据GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》对调查数据进行判定分析。结果苯甲酸、糖精钠和山梨酸检出率分别为86.66%、97.82%和29.03%,其中苯甲酸的合格率为75.55%,而糖精钠的合格率仅为13.33%。结论从酱腌菜的种类来说,糖蒜的苯甲酸和糖精钠超标率都较高,相关部门应加强监管并提出有效的预防措施。