香椿食药两相宜

香椿，是楝科落叶乔木香椿树枝头上生长的嫩芽，是人们喜食的一种营养丰富的蔬菜。据分析，每１００g，香椿中含蛋白质９．８g，脂肪０．４g，糖７．２g，粗纤维２．５g，钙１４３mg，磷１３５mg，铁４．３mg，胡萝卜素１．３６mg，维生素B１０．２１mg、维生素B２０．１３mg，维生素C５６mg，不失为老幼皆宜的营养保健佳品。香椿入馔，吃法很多，最常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉丝、油炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿泥等。还可以用香椿打卤、做汤、包馅。香椿吃起来爽口清香，而且四季都可以采摘，尤以“清明”前后采摘的头椿为上品，梗肥质…