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| 胡萝卜抗癌防病价值莫忽视 | |
| 作者姓名： | 张日鉴 |
| 摘 要： | 迄今越来越多的人知晓胡萝卜内含有β-胡萝卜素,是很好的营养食物。近年我国科学家已成功开发以胡萝卜汁原汁为基料的多功能营养食品。它不仅可以有效调节人体生理功能,而且具有防癌的良好功效。根据全欧研究小组的最新报告,烹饪后的胡萝卜更有利于预防心脏和癌症。通过烹饪过程能软化植物细胞,促进肠道吸收抗氧化剂———类胡萝卜素。而类胡萝卜素能防止组织损伤,增加动脉中的血小板。生物萝卜中可被人体吸收的类胡萝卜素只有3%～4%,而烹饪并捣碎后食用的胡萝卜,吸收量能增加4～5倍。这是因为,生胡萝卜中和硬皮细胞妨碍了人体对类胡萝卜素… |
| 关 键 词： | 胡萝卜 β-胡萝卜素 保健食品 药用价值 饮食疗法 癌症 |
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