春食韭菜更当时

韭菜，又名起阳草，一年四季都可食用，而以春季为佳，其时，色泽青绿，鲜嫩异常，清香可口，被誉为春季时令名菜。“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。这是杜甫赞美春韭的著名诗句。韭菜不仅是味道鲜美的蔬菜，而且有较高的药用价值。它性温味辛温，有助肾补阳、散瘀逐痰的作用。《本草拾遗》载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。《本草备要》载：“归心入胃，助肾补阳。除胃热，充肺气。散瘀血，逐停痰。治吐衄损一切血病，治噎膈反胃，解药毒食毒。”李时珍说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。观代…