海带：食药兼优并抗癌

海带属海藻类的褐藻门海带科，有“江白菜”等别称，中药名为“昆布”。海带的营养价值颇高，除了含有多种维生素、纤维素和矿物质外，还是防治甲状腺肿的良药碘的仓库，这是众所周知的。据分析，海带含褐藻酸２４．３％，粗蛋白５．９７％～８．２％，甘露醇１１．１３％～１７．６７％，钾４．３６％，碘０．３４％，灰分１９．３６％。每百克干品含胡萝卜素，０．５７mg，维生素B１０．６９mg、维生素B２０．３６mg，烟酸１．６mg，脂肪０．１g，糖５７g，钙２．２５g，铁０．１５g，还含有维生素C和脯氨酸等。据研究发现，海带中的盐…