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| 怎样吃火锅 | |
| 引用本文： | 石太印.怎样吃火锅[J].东方药膳,2003(2):23-23. |
| 作者姓名： | 石太印 |
| 摘 要： | 火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。火锅料下锅后要煮至全熟才吃，这样就能吃得安全又健康。生熟要适当，不宜过生或过熟。菜肴过生不能有效地杀死食物所携带的致病菌或虫卵等，容易引发疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。不要食用在金属制火锅里过夜的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中。若食用了隔夜的火锅汤汁会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒。所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。注意安全。火锅温度… |
| 关 键 词： | 火锅 安全 健康 火锅料 慢性疾病 |
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