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| 身怀"绝技"的食物 | |
| 引用本文： | 钱伯钦.身怀"绝技"的食物[J].中国保健营养,2001(2):45. |
| 作者姓名： | 钱伯钦 |
| 作者单位： | 浙江 |
| 摘 要： | 有些食物不仅是人体获得热量与营养的来源,还具有一些独特的防病功能,成为人类的保健佳品。 苦味食物抗癌 苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物,其苦味物质从化学结构上看,主要有生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物等几种类型。近年来研究发现,苦味食物还是维生素B_(17)的重要来源,维生素B_(17)的主要成分是氰化物、苯甲酸和葡萄糖。这种氰化物的化学性并不活泼,对正常的人体细胞不起破坏作用,但对癌细胞有强大的 |
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