| 吉林市18种市售水果自由基清除能力测定 |
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| 引用本文： | 王晓,李鹏,葛红娟,宋春梅.吉林市18种市售水果自由基清除能力测定[J].吉林医药学院学报,2015,36(2):93-95. |
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| 作者姓名： | 王晓 李鹏 葛红娟 宋春梅 |
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| 作者单位： | 1. 吉林医药学院 公共卫生学院,吉林吉林,132013
2. 吉林医药学院 营养与食品卫生学教研室,吉林吉林,132013 |
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| 摘 要： | 目的比较18种水果自由基清除能力。方法采用水杨酸法和邻苯三酚法分别对18种水果羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)清除能力进行测定并比较。结果水杨酸法测定结果提示18种水果中橘子对·OH清除能力最强,火龙果最弱。邻苯三酚法测定结果提示18种水果中葡萄和橘子对O-2·清除能力最强。结论 18种水果大部分都有清除两种自由基的能力,不同种类水果对自由基清除能力不同。
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| 关 键 词： | 水果 羟自由基 超氧阴离子 抗氧化 |
Study on free radical scavenging capacity of eighteen kinds of fruits sold in Jilin |
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| WANG Xiao,LI Peng,GE Hongjuan,SONG Chunmei.Study on free radical scavenging capacity of eighteen kinds of fruits sold in Jilin[J].Journal of Jilin Medical College,2015,36(2):93-95. |
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| Authors: | WANG Xiao LI Peng GE Hongjuan SONG Chunmei |
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| Institution: | WANG Xiao;LI Peng;GE Hongjuan;SONG Chunmei;School of Public Health,Jilin Medical College;Department of Nutrition and Food Hygiene,Jilin Medical College; |
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