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| 百色市售三种牛奶中酪蛋白含量的测定与比较 | |
| 作者姓名： | 韦剑发 杨城 禤霖 杨日芳 马丹妮 杨夏钰 朱晓莹 |
| 作者单位： | 1. 右江民族医学院药学系2010级药本2班,广西百色,533000 2. 右江民族医学院生化教研室,广西百色,533000 |
| 基金项目： | 右江民族医学院教改立项项目 |
| 摘 要： | 目的采用等电沉淀法分别对百色市售蒙牛、伊利纯牛奶和皇氏水牛奶测定其酪蛋白含量,掌握等电沉淀法原理,熟悉蛋白提取的基本过程。方法采用等电沉淀法从牛奶中沉淀分离酪蛋白,再用乙醚和乙醇洗涤沉淀物,除去脂类杂质,得到较纯的酪蛋白。结果牛奶中酪蛋白含量分别为:伊利纯牛奶3.65g/100ml、蒙牛纯牛奶3.44g/100ml、皇氏水牛奶3.36g/100ml。结论等电沉淀法能有效地提取牛奶中的酪蛋白,得率较高。 |
| 关 键 词： | 牛奶 酪蛋白 等电沉淀法 |
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