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| 木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量 | |
| 作者姓名： | 赵长峰 梅行 林希蕴 于豪捷 于红霞 朱萍 |
| 作者单位： | 山东医科大学营养卫生教研室，南京市鼓楼医院营养科 |
| 摘 要： | 木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量赵长峰，梅行，林希蕴，于豪捷，于红霞，朱萍用酸水解食物蛋白质能破坏其中的色氨酸。测定高梁中色氨酸含量，可用木瓜蛋白酶水解法。其原理是以氰离子激活的木瓜蛋白酶水解样品蛋白质，游离出的色氨酸吲哚基与显色剂形成紫红色化合... |
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