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杂志ISSN号
木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量
作者姓名:
赵长峰
梅行
林希蕴
于豪捷
于红霞
朱萍
作者单位:
山东医科大学营养卫生教研室,南京市鼓楼医院营养科
摘 要:
木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量赵长峰,梅行,林希蕴,于豪捷,于红霞,朱萍用酸水解食物蛋白质能破坏其中的色氨酸。测定高梁中色氨酸含量,可用木瓜蛋白酶水解法。其原理是以氰离子激活的木瓜蛋白酶水解样品蛋白质,游离出的色氨酸吲哚基与显色剂形成紫红色化合...
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