南阳市部分农民营养状况调查

目的为了进一步了解南阳农民的营养状况,以提出相应对策.方法按照全国第三次营养调查方案对该市方城县杨楼、古庄店2乡4村农民营养结构状况进行随机抽样调查.结果各类食物摄入量以谷类、薯类为主,分别占44.45%和28.05%;豆类和动物类食品明显不足,分别占0.73%和2.09%.从各种营养素的摄入量看,人均摄入蛋白质、热量、钙及核黄素均低于中国生理学会修订的供给量标准,分别占供给量标准的81.48%、91.99%、74.28%和49.41%.膳食结构是以谷类提供的热量为主,占热量来源的74.93%;动物类食品仅占热量来源的4.04%.蛋白质、脂肪的比例偏低,分别占热量来源的9.38%和11.04%,蛋白质的来源谷类食物占80.30%,动物蛋白质仅占5.90%.结论南阳市农村食物比较单调,膳食结构不合理,豆类资源没有达到充分利用,缺少动物性等一些高营养食品.