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| 蟹糊、醉泥螺加工企业卫生学调查、产品质量分析 | |
| 作者姓名： | 邱维丰 |
| 作者单位： | 浙江省宁波市卫生监督所,315010 |
| 摘 要： | 蟹糊、醉泥螺等生吃半生吃的海产制品是宁波市地方特色食品,江、浙沿海居民惯于食用.其味道鲜美、食用方便,越来越受人们的喜爱.随着经济和贸易的快速发展,这类食品有向其他省、市扩展的趋势.但这类食品是以生鲜海水产品为原料,经腌制、漂洗、酒醉、调味等简单工艺加工后直接供人食用,存在着一定的食用安全性问题.为此,对宁波市34家地方特色食品加工企业作了卫生学调查,并对他们加工的22件蟹糊和34件醉泥螺样品作了抽样检测,以发现目前存在的卫生问题,探索生产场地、卫生设施状况以及产品加工工艺和产品卫生质量的内在联系,降低或消除其卫生隐患,保障消费者食用安全. |
| 关 键 词： | 卫生学调查 食用 酒醉 性问题 生吃 食品 居民 产品质量分析 加工企业 宁波市 |
| 文章编号： | 1001-9561(2004)06-0558-02 |
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