| SPME - GC/MS测定食品挥发性香气成分的研究进展 |
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| 引用本文： | 马媛媛,陈婧,毛启培,张楚妍,宁维,李永新.SPME - GC/MS测定食品挥发性香气成分的研究进展[J].现代预防医学,2020,0(22):4164-4167. |
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| 作者姓名： | 马媛媛 陈婧 毛启培 张楚妍 宁维 李永新 |
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| 作者单位： | 四川大学华西公共卫生学院，四川 成都 610041 |
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| 摘 要： | 目的 总结SPME - GC/MS技术在食品挥发性香气成分测定中研究进展及应用现状。方法 通过以“SPME”、“食品”、“挥发性香气成分”、“GC - MS”等为关键词或主题，对SpringerLink、Web of Science、CNKI、维普和万方等数据库进行文献检索，筛选近年来国内外相关文献，对食品挥发性香气成分的SPME - GC/MS测定方法进行归纳总结，并撰写综述。结果 检索并阅读相关文献30余篇，汇总并综述了食品挥发性香气成分测定的意义及SPME前处理和GC - MS分析方法的研究进展。结论 SPME - GC/MS技术用于食品挥发性香气成分测定具有较大的优势和前景，也有一些不足尚需完善。
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| 关 键 词： | 食品 挥发性香气成分 固相微萃取 气质联用 |
Progresses on the determination of volatile flavor components in food by SPME-GC/MS |
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| MA Yuan-yuan,CHEN Jing,MAO Qi-pei,ZHANG Chu-yan,NING Wei,LI Yong-xin.Progresses on the determination of volatile flavor components in food by SPME-GC/MS[J].Modern Preventive Medicine,2020,0(22):4164-4167. |
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| Authors: | MA Yuan-yuan CHEN Jing MAO Qi-pei ZHANG Chu-yan NING Wei LI Yong-xin |
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| Institution: | West China School of Public Health, Sichuan University, Chengdu, Sichuan 610041, China |
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| Abstract: | Objective |
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| Keywords: | Food Volatile flavor components Solid-phase microextraction GC-MS |
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