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| 常吃“红食“有益健康 | |
| 引用本文： | 江玲.常吃“红食“有益健康[J].食品与健康,2004(12):12. |
| 作者姓名： | 江玲 |
| 摘 要： | 生活中瓜果蔬菜五颜六色,品种花样繁多。医学专家认为,常吃红色果蔬有助健康。红色食品是指颜色为红色、橙红色的食品,如红辣椒、胡萝卜、番茄、山楂、红苹果、红枣、沙棘、柿子等。这些食品的一个共同特点是含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基、参与维生素A的合成等多种功能,还能增强人体巨噬细胞的活力,起到抗癌、抗感冒等作用。一、番茄加拿大研究人员认为,番茄有防癌、益寿等功效,并指出其原因在于它富含抗氧化作用的番茄红素,能防止、破坏前列腺内的氧化反应,是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素… |
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