江西省餐饮从业人员沙门菌带菌状况调查

摘要 目的 了解江西省餐饮从业人员沙门菌带菌状况，以便提出预防控制措施。方法通过细菌分离鉴定方法，对江西省200家餐馆和99所学校食堂部分餐饮从业人员的粪便进行采集与检测。结果共采集1 260名餐饮从业人员粪便标本，检出沙门菌30株，检出率为2.38%，以普通餐饮馆人员带菌概率较高。经对23株沙门菌的PFGE分型指纹图谱分为19个型别。药敏试验证明30株沙门菌中，有22株对临床常用15种抗菌药物呈现多重耐药现象。结论江西省餐饮从业人员沙门菌型别较多且存在耐药风险，可能引发食源性疾病的暴发，应加强对餐饮从业人员的食品安全卫生教育和食品安全监督和监测。